Пост Сергея Романенкова из ТК МАИ опубликованный на Фэйсбуке."
Начали понемногу готовиться к уже скорому лыжному походу, под это дело расскажу немного о продуктовой раскладке и в частности о супах.В походы мы командой почти всегда ходим с горячими обедами. И дело даже не в том, что очень хочется горячей пищи, а в том, что стараемся ходить довольно быстро. И двигаться весь день в таком темпе на протяжении длительного похода (20-30 дней) довольно тяжело. Хочется и отдыхать 
:) Поэтому разбиваем дневные переходы обедом. Обычно успеваем пройти 4-5 часовых перехода до обеда и 3-4 после. А какой же обед без супа ))
Совсем давно брали сухие супы и бульонные кубики, потом начали добавлять к ним всякие досыпки. Но в какой-то момент, лет 8-10 назад, с нами пошел участником Миша Арабаджиев, и сказал, что хватит есть всякую химию, давайте брать натуральные супы из сухих овощей. Сейчас, наверное, такие супы берет на маршрут каждая вторая группа. Но я все-равно поделюсь опытом нашей команды.
Некоторое время назад часть овощей приходилось сушить самостоятельно, чуть позже сухие овощи появились повсеместно в магазинах. В наличии есть практически все от сухих соленых огурцов для рассольника до различных грибов и сухой квашенной капусты, не говоря уже о более традиционных: картошке, капусте, томатах, перце и т.д.
У нас в раскладке порция супа (в сухом виде) 35 грамм на человека + 15 грамм пеммикан (можно сублиматы или тушенку).
Рецепты супов могут быть любые. Можете открыть любой кулинарный рецепт от известного повара, найти те же ингредиенты в сухом виде и приготовить суп в походе.
Здесь приведу состав некоторых супов, которые мы берем с собой в горы:
Борщ. Состав: свекла, капуста, лук, морковь, томат молотый, чеснок, лаврушка, черный перец, зелень.
Щи. Состав: капуста/капуста квашенная, картошка, лук, морковь, лавруха, зелень, корень петрушки, черный перец
Чечевичный. Состав: чечевица быстрая, карпюр, лук, морковь, зелень, черный перец
Рассольник. Состав: перловка, лук, морковь, соленый огурец, картошка, лавруха, черный перец
Суп-пюре. Состав: тыква молотая, лук, морковь, карпюр, сливки, томат молотый, карри
Харчо. Состав: рис, лук, морковь, томат молотый, черный перец, острый перец, хмели сунели, чеснок, зелень
Вермишелевый. Состав: вермишель, лук, морковь, зелень, черный перец, лаврушка
Грибной. Состав: грибы, карпюр, лук, морковь, зелень, сливки, черный перец
Гуляш. Состав: карпюр, томат молотый, перец сладкий, лук, чеснок, паприка, тмин, черный перец
Минестроне. Состав: лук, баклажан, томат молотый, морковь, перец сладкий
Какие-то из супов готовятся быстро, а какие-то нужно чуть поварить. В горных походах, где есть автоклав (скороварка) проблем с готовкой любых супов не возникает. Вскипятил, заклавил и съел. В лыжных походах для экономии топлива быстрые супы готовим наверху на бензине, а те, что нужно поварить – внизу на печке.
По ссылке https://cloud.mail.ru/public/Ud6P/3penXFbM7
можно скачать программку для Exel, которая рассчитает вес каждого ингредиента для супа в зависимости от количества человек и подсчитает сколько всего нужно приобрести разных сухих овощей для всех супов. Для расчета нужно указать вес одной порции супа на группу (по умолчанию там стоит 280 г на 8 человек). Дальше таблица все посчитает.
К этой записи прикладываю принт скрин с табличками супов и долей отдельных продуктов. Она определялась нами определялась приблизительно исходя из личного опыта и вкусов. И вообще, составление супов - процесс творческий.
В походы мы ходим отдыхать! А вкусное и здоровое питание этому способствует "
Школа базовых навыков оутдора -The Real Outdoor Life Skills School (TROLSS)
